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学凉拌菜技术要多少钱实体店培训
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   卤菜有其特有的口味,很容易与其他的食品区分开来,形成自己独特的卖点。这也是很多投资者刚刚投资,或者很多创业者刚刚创业,就把目光投向了卤菜这一样行业的原因,除了受到投资少的原因外,其次是因为看到了其“特色”在这里起到的作用。

 

  【全套系列介绍】

  一、凉菜系列:

  【干煸龙豆、孜然香干、豆豉辣椒、炝拌有机花、鹌鹑蛋西兰花、蒜泥茄子、水煮花生米、千叶豆腐、姜汁莲菜、红油云丝、凉拌腐竹、姜汁松花蛋、黄瓜拌双耳、麻酱面筋、麻酱豆角、五彩素什锦、凉拌豆腐卷、油菜拌豆筋、凉拌石花菜、香菜拌木耳、凉拌田七、红油大拉皮、凉拌粉丝、洋葱拌杏仁、土芹拌香干、香椿豆腐、十香凉粉、香葱拌豆腐、鸡丝荞面、蒜拌刀切粉皮、凉拌金针菇、剁椒娃娃菜、炝拌土豆丝、凉拌紫甘蓝、凉拌苦瓜、拌海带丝、红油蕨根粉、蒜苗拌菌菇、凉拌笋丝、凉拌黄花菜】

  二、特色卤猪肉系列:

  【卤猪头肉、猪耳朵、连心肉、猪心、猪大肠、猪肺、猪肝、肘子、猪口条、猪脆骨、卤香肠 】

  三、特色卤鸡肉系列:

  【道口烧鸡、卤鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤鸡心、卤鸡珍、卤鸡肝】

  四、特色卤鸭肉系列:

  【卤鸭脖、麻辣鸭脖、久久鸭脖、绝味鸭脖、周黑鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭胗、鸭心、鸭板肠、麻辣鸭舌、麻辣鸭锁骨、麻辣鸭掌等等。】

  五、秘制牛肉系列:

  【酱牛肉、酱牛肚、酱牛蹄筋、卤牛鞭、酱牛腩 】

  【培训优势】

  小五师傅餐饮培训中心是一家私营企业,我们以诚信、实力和质量获得业界的高度认可,坚持以客户为核心,“质量到位、服务一流”的经营理念为广大客户提供优质的服务。欢迎各界朋友莅临小五师傅餐饮培训中心参观、指导和业务洽谈。您如果对我们感兴趣的话,可以直接联系我们。联系人小五师傅,手机同微信号:15617558267

 

  【疑问解答】

  1.你们的培训费用是多少?

  现在店里的内容全学是4500块,单纯的培训价格并不能决定什么,您可以先安排时间到咱们这里来实地考察一下,看下我们的规模,师傅的能力以及学员实际操作的流程,如果您觉得满意后再决定学习都是可以的。

  2.你的的具体地址在哪儿?

  我们的地址是在河南郑州,培训中心的具体地址交通更是便利,公交地铁下车即到。有些人觉得自己是外地的,距离比较远,其实距离真的不是问题,因为你要考虑长远啊,特色和口味才是最主要的吧,咱们做的是口碑,全国各地的学员都是慕名而来的

  3.多久能学会?

  我们是包教会的,学多久都没有关系,一般正常的是一个星期学会全部内容,如果您回去后自己实操有不懂的地方,可以随时打电话或者发微信我们咨询。后期我们推出新的菜品还可以免费过来学习。

  4.所有配方都给吗?

  对的,当你成功报名后,我们就会把所有配方交给您。并且我们实体店制作的菜品也是严格按照配方上面来的,这样才能保证我们做出来的味道不会有大的差别。

 【培训内容】

  1:卤水制作

  第一步,主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。

  2:原料处理

  第二步,主要系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法。

  3:糖色制作

  第三步,主要系统学习如何使用调和油、清水、黄片糖、白糖等食材熬制糖色。

  4:辣椒油制作

  第四步,主要系统学习如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。

  5:卤制原料

  第五步,主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。

  6:保存卤水

  7:学习理论知识

  主要是原料的采购,开店指导,销售指导,剩菜的处理方法等

  卤猪肉  

  卤料配方:草果1个、丁香1克、陈皮4克、香叶4克、荜拨4克、肉桂3克、罗汉果5克、草豆蔻5克、香砂2克、三奈3克、红豆蔻3克、八角5克、白芷3克、老姜10克、小茴香10克、、辣椒花椒适量。

  调料:食盐、胡椒、味精、葱段、姜片、料酒、硝(家用不需要)、糖80g。

  食材:3kg猪肉、淡鲜汤7kg。

  做法:

  1.把猪肉香用水泡制2小时,去掉血水,然后放进锅中进行焯水,使其完全没有血水,然后过冷水备用。

  2.锅底给糖,然后把糖炒成糖色,放入到鲜汤。

  3.把料包浸泡半小时,洗净,使其黑色物质减少,然后放入到鲜汤中,煮开后小火煮2小时,然后加适当的调料,如果卤水偏苦,可以加适量的鸡精味精或者醋,可以把食盐给重点,让菜好进味。

  4.放入炒好的猪肉,小火进行卤制40分钟左右,然后浸泡小时即可食用。

  5.如果有条件,卤菜可进行第二次卤制。

  

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相关评论

来自滁州市的朋友

面筋焯水后更筋道,并且吃起来不酸。

来自开封县的朋友

内脏类,单独煮

来自曲阳县的朋友

太好看,不舍得吃了

来自章丘市的朋友

洗面筋要把面在水里反复的洗,知道水洗不出白色,再蒸出来即可。

来自美溪区的朋友

膜拜你以后多分享生活类美食亲正能量。

来自华坪县的朋友

凉水下肉汤好喝,开水下肉肉好吃

来自汕头市的朋友

莲菜用白醋泡,越泡越白。煮的时候放醋,煮完之后泡水里不会变黑

来自东乡族自治县的朋友

又学到知识了,知道什么是粉料什么是油料了

来自兴宁市的朋友

好东西大家分享一下,谢谢你的视频,最近我刚好遇到一点卤水保养的问题,听你的果然解决了

来自东昌府区的朋友

目前饮食加盟最大的问题:单一性,试错成本太大,希望有企业能解决这个问题。

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